pasta pomodorini e speck (alternativa all'amatriciana)

PANCETTA? no grazie... ce l'ho gia addosso!!

i salumi non sono vietati durante la dieta! il problema e' il grasso che li circonda (o di cui sono composti, nel caso del salame o della pancetta!) quindi via libera a bresaola, speck, prosciutto cotto e crudo. Qua la ricetta di pasta con pomodorini e speck... una valida alternativa all'amatriciana, il gusto alla fine e' simile ma lo speck ha decisamente meno grassi della pancetta

Ingredienti:

• uno spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio d'olio (2 se poi non mangiate altro, altrimenti tenetevene uno di scorta se mangiate anche un contorno dopo la pasta)
• 50 g di speck (o 100 se mangiate solo la pasta)
• 5 o 6 pomodorini (anche di piu', sono verdura! dipende dai vostri gusti)
• aromi (io ho usato basilico e origano)
• 70 g di pasta del vostro formato preferito

Mettete a bollire l'acqua per la pasta e salatela

Mettete un cucchiaio d'olio in una padella e fateci soffriggere l'aglio

Lavate i pomodorini e tagliateli in 2 o in 4 in base alle loro dimensioni

Togliete l'aglio dalla padella e buttateci dentro lo speck, fatelo dorare per qualche minuto e poi unite i pomodorini. girateli un paio di volte e unite il basilico e un pochino d'acqua, poi mettete al minimo il fuoco e coprite con un coperchio. rigirate di tanto in tanto.

Quando la pasta e' pronta, sara' pronto anche il vostro sughetto! spolverate con l'origano e aggiustate di sale se serve (ma lo speck e' gia salato), scolate la pasta e unitela al sugo, giratela bene e poi mettete nel piatto! come ho scritto prima, se poi non mangiate altro, potete aggiungere un cucchiaio d'olio a crudo!

a questo piatto potete anche aggiungere zucchine grigliate o trifolate oppure una manciata di rucola....

riso basmati

adoro il riso basmati!
il suo profumo, la sua consistenza...
ma ho sempre avuto un grosso problema: non lo sapevo cucinare!!
una volta veniva stracotto, appiccicoso, molle, un'altra volta veniva duro, insomma non ne ero capace! poi spulciando nel web ho trovato ottimi consigli e vi do il mio contributo!

Il basmati va lavato bene in acqua fredda, finche' l'acqua non diventa piu' o meno trasparente. lasciatelo anche un po' in ammollo cosi' durante la cottura i chicchi non si attaccheranno. bastano 10 minuti, ma ovviamente piu' lo lasciate nell'acqua fredda e meglio e'

usate una pentola antiaderente, metteteci dentro il riso e acqua che superi di poco il livello del riso. salate e metteteci un cucchiaio d'olio se volete (o meno, ma ricordate che per pasto ne avete a disposizione solo 2!), portate ad ebollizione e quando l'acqua bolle abbassate la fiamma al minimo e coprite la pentola con un coperchio o in alternativa carta stagnola. non aprite la pentola per i prossimi 10 minuti! e traaaaaaccc il riso e' pronto! una bella girata al riso e fatene quello che preferite!

io lo uso come sostitutivo del pane con i secondi in umido (esempio fettine alla pizzaiola, o spezzatino) oppure x patti unici con carne e verdure...

ah volevo specificare una cosa sul mio blog!
non troverete notizie relative a pesce e formaggio in quanto io non li mangio!!
comunque i formaggi sono ammessi un paio di volte a settimana e il pesce quando volete!

a dieta e' vietata la pasta?

chi l'ha detto che a dieta e' vietata la pasta??
ne abbiamo bisogno! e fa parte della nostra cultura, tutto il mondo ce la invidia!

quindi perche' privarsene a dieta?

ovviamente non ne mangeremo 2 etti (magariiiiiii) ma come si dice, chi si accontenta gode :)

un trucco per far sembrare di piu' i nostri 70g di pasta e' quello di accompagnarli con abbondanti porzioni di verdure e magari creare direttamente un piatto unico con anche uova, salumi o carne.

anche l'occhio vuole la sua parte, questo e' certo, non e' solo un modo di dire! vi assicuro che 70 grammi di pasta in bianco o 70 grammi di pasta con pomodoro, speck e verdure, rimangono sempre 70 grammi, ma il primo piatto vi lascera' insoddisfatti, il secondo invece vi riempira', vi soddisfera' e vi rendera' felici!

Quindi diciamo che 2 elementi fondamentali per il buon risultato di una dieta sono
- mettersi ai fornelli
- avere tanta fantasia (o almeno fare delle ricerche e seguire i consigli di chi ha piu' fantasia di voi!)

meglio non comprare piatti gia pronti (es 4 salti in padella) perche' non potete controllare i grassi (quei famosi 2 cucchiai di olio a pasto) e iniziate a cucinare! questo e' un problema perche' spesso siamo di corsa e ci mancano tempo e voglia, il mio consiglio e' di preparare doppie porzioni cosi abbiamo gia pronto il pasto anche del giorno dopo!

prodotti light

In passato, quando andavo a fare la spesa, passavo delle mezz'ore tra gli scaffali a leggermi le etichette dei vari prodotti... calorie, grassi, proteine, carboidrati. e andavo a scegliere quelli coi valori piu' bassi. ad esempio ero un'affezionata allo yogurt light. oppure alla pasta di riso o soia. tutte cose "dietetiche" ma che non danno grandi soddisfazioni al palato!
siamo sempre li... dieta = privazione


NON E' NECESSARIAMENTE VERO!!


Yogurt intero alla frutta 120 calorie ogni 100 g
Yogurt magro alla frutta 100 calorie ogni 100 grammi

20 CALORIE DI DIFFERENZA! saranno 20 calorie a farci male o a farci ingrassare? no! ma quelle 20 calorie ci faranno felici in quanto lo yogurt normale e' moooooolto piu' buono di quello light!

inoltre le aziende alimentari lo sanno benissimo che noi siamo OSSESSIONATI dalle diete e su questo ci speculano alla grande, facendoci pagare di piu quei prodotti... 

un altro esempio

• Biscotti alla panna 480 calorie ogni 100 grammi
• Biscotti leggeri senza grassi 380 calorie ogni 100 grammi

ci sono 100 calorie di differenza su un etto di prodotto. ,ma noi mangeremo 3 biscotti.. un biscotto cosa pesa, 15 grammi??? allora diremo che ha 72 cal il buono e 57 quello light. 

72 x 3 = 216 calorie per una colazione gustosa

57x 3 =  171 calorie per una colazione triste

ci sono 45 calorie che ci dividono per scegliere di iniziare la giornata col sorriso sulle labbra o col pensiero costante di voler mangiare, perche quello che abbiamo ingerito a colazione non nci ha soddisfatti!

quindi concedetevi il lusso di portare avanti una dieta a tutto gusto!!!

colazione con i biscotti che preferite, o con fette biscottate e marmellata o miele, oppure una bella brioche vuota o con la marmellata... che certo non e' la stessa cosa che mangiare un cornetto alla nutella, ma e' sempre meglio che le gallette di riso!!! il mio dottore per fortuna non me le ha nominate, sembra di mangiare plastica!! eppure molti dietologi le inseriscono TRISTEMENTE nei vari regimi alimentari

se anche tu vuoi dimagrire... benvenuto nel club! schema dieta

se anche tu vuoi dimagrire... benvenuto nel club! schema dieta

Dieta, amore e odio per questa parola! 
Amore per i risultati (piu' sperati, che ottenuti), odio per tutte le sofferenze che subiamo nei periodi in cui la seguiamo....
Sai quando sei a dieta, mangi solo cose bollite e scondite, pane e pasta fai finta che non esistono, i dolci non li nominiamo nemmeno... alimentazione povera di grassi e calorie, ma ricca di privazioni!
E in quei periodi passi le giornate a immaginare pasti succulenti e gustosi, che ovviamente pensi di non poterti permettere! vai avanti a gallette di riso, verdurine, minestrine, ma avresti una gran voglia di masticare, masticare, masticare e leccarti i baffi!!
Succede poi che arrivi a dei risultati ma ti stufi e molli la dieta, nel lungo periodo ti riprendi tutti i tuoi chili persi, piu' gli interessi! e questo perche'? Perche' la dieta non dovrebbe essere una tortura, ma un cambiamento di abitudini alimentarti che permettono di perdere peso ma non perdere la testa e la pazienza!

Dopo mille diete e mille fallimenti e mille dottori che ho consultato, finalmente ne ho trovato uno che non promette miracoli ma che non mi sta neanche mandando al manicomio! con la sua dieta io mangio ogni giorno quello che voglio, non mi manca niente, non sono stressata e nel giro di 2 mesi ho gia' perso 6 kg.

Non parlo di una dieta trastica appunto, il calo di peso e' graduale (ho perso soprattutto nel primo mese) pero' la cosa positiva e' che MANGIO E SONO FELICE DI MANGIARE!

Diciamo che la dieta e' sulle 1500 calorie e che si mangia quello che si pare, pero' stando attenti fondalmentalmente a 2 cose: i grassi e i carboidrati.

dividiamo la giornata in questo schema...

Colazione: 2/3 biscotti OPPURE 2/3 fette biscottate con marmellata o miele (e bevete quello che v pare, occhio allo zucchero in te e caffe', io fortunatamente li bevo amari)

Frutta: avete a disposizione 3 porzioni da 150 grammi al giorno. E' possibile sostituire la frutta con uno yogurt alla frutta.

Pranzo e cena: sono composti da 70g di carboidrati, verdure libere e 100 g di proteine, 2 cucchiai di olio a pasto.

Poi quello che mangiate lo decidete voi! vi faccio un esempio di pasto....

- 70g di pasta condita con verdure (cosi sembra + grosso il piatto!!! piccolo trucchetto) + carne con verdure
- 70g di riso, 2 uova e verdure
- 70g di pane, pesce e verdure
- torta pasqualina (piatto unico) o altre torte salate
- insalata di riso (piatto unico)
- pizza (piatto unico, da mangiare una volta a settimana!!)

Importante l'olio! il mio dottore ha detto che sia crudo che cotto e' uguale. l'importante sono i 2 cucchiai! quindi se mangiate la pasta e le uova, potete usare un cucchiaio per condire la pasta e un cucchiaio per friggere le uova!

in questi 2 mesi ho avuto modo di sperimentare un po' di ricette, ve le proporro' in questo blog per aiutarvi a portare avanti una dieta, ma con gusto!!