carbonara di zucchine e speck

• 1 uovo
• 1 zucchina grande
• 1 confezione dadini di speck (50g)
• sale, pepe, (prezzemolo e aglio a piacere)
• 2 cucchiai d'olio

la carbonara e' buona, la pancetta pure... ma non sono l'ideale per la dieta!!

io ho scoperto questa ricetta che sfrutto molto, in quanto rispetta totalmente le regole della mia dieta ed e' un piatto muy muy muy appetitoso!

Preparazione

1. In una terrina sbattete un uovo con sale, pepe (e 1 cucchiaio d'olio, se no mettetene 2 nella padella)
2. mettete a bollire l'acqua per la pasta 
3. In una padella antiaderente rosolate una confezione di dadini o stick di speck con un cucchiaio d’olio (o 2 se nn lo avete messo nell'uovo) e unitevi anche la zucchina tagliata a julienne o comunque a fette molto sottili: continuate la cottura fino a quando lo speck non sarà diventato croccante e la zucchina cotta ma non troppo morbida. io copro la padella con un coperchio e metto al minimo, se vi piace aggiungete aglio al soffritto e prezzemolo verso meta' cottura
4. Quando la pasta sarà cotta, saltatela in padella con le uova, lo speck e la zucchina fino a quando il composto non si sarà leggermente rappreso. 

pasta pomodorini e speck (alternativa all'amatriciana)

PANCETTA? no grazie... ce l'ho gia addosso!!

i salumi non sono vietati durante la dieta! il problema e' il grasso che li circonda (o di cui sono composti, nel caso del salame o della pancetta!) quindi via libera a bresaola, speck, prosciutto cotto e crudo. Qua la ricetta di pasta con pomodorini e speck... una valida alternativa all'amatriciana, il gusto alla fine e' simile ma lo speck ha decisamente meno grassi della pancetta

Ingredienti:

• uno spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio d'olio (2 se poi non mangiate altro, altrimenti tenetevene uno di scorta se mangiate anche un contorno dopo la pasta)
• 50 g di speck (o 100 se mangiate solo la pasta)
• 5 o 6 pomodorini (anche di piu', sono verdura! dipende dai vostri gusti)
• aromi (io ho usato basilico e origano)
• 70 g di pasta del vostro formato preferito

Mettete a bollire l'acqua per la pasta e salatela

Mettete un cucchiaio d'olio in una padella e fateci soffriggere l'aglio

Lavate i pomodorini e tagliateli in 2 o in 4 in base alle loro dimensioni

Togliete l'aglio dalla padella e buttateci dentro lo speck, fatelo dorare per qualche minuto e poi unite i pomodorini. girateli un paio di volte e unite il basilico e un pochino d'acqua, poi mettete al minimo il fuoco e coprite con un coperchio. rigirate di tanto in tanto.

Quando la pasta e' pronta, sara' pronto anche il vostro sughetto! spolverate con l'origano e aggiustate di sale se serve (ma lo speck e' gia salato), scolate la pasta e unitela al sugo, giratela bene e poi mettete nel piatto! come ho scritto prima, se poi non mangiate altro, potete aggiungere un cucchiaio d'olio a crudo!

a questo piatto potete anche aggiungere zucchine grigliate o trifolate oppure una manciata di rucola....