Ricetta light: Pasta con crema di cavolfiore e carote

Ricetta light :Pasta con crema di cavolfiore e carote 

Quante di voi fanno fatica a stare a dieta perché non amano le verdure? Un trucco per mangiarle senza grandi sforzi è quello di passarle col frullatore.

Oggi vi spiego come fare un piatto semplice e veloce e vi lascio la Ricetta light: Pasta con crema di cavolfiore e carote 

Ingredienti :
Mezzo cavolfiore
Due carote
Un cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale pepe e prezzemolo a piacere
Pasta nella quantità desiderata (io ho usato 60 g di spaghetti integrali)

Procedimento :
Mettere a bollire l'acqua in una pentola e salare, nel frattempo pelate le carote e tagliatele a rondelle non molto fini, tagliate il cavolfiore a rametti. Quando l'acqua bolle mettete dentro le verdure e cuocere per 5 minuti o finché sono abbastanza morbide. Togliere le verdure con una schiumarola e metterle a frullare con un po' d'acqua di cottura, un cucchiaio d'olio, sale pepe e prezzemolo a piacere. Nel frattempo cuocere la pasta.
Mettete un po di crema di carote e cavolo sul fondo di un piatto, quando la pasta è pronta mischiata con un po' crema e acqua di cottura nella pentola per qualche minuto, quando sarà asciutta impiattare.

Se vi avanza della crema la potete mangiare come zuppa accompagnata da qualche crostino dorato con un filo d'olio.

peperoni ripieni di carne

peperoni ripieni di carne. ora non state a dirmi che i peperoni sono pesanti!! sono verdure.. dipende da come li condite!
io li faccio al forno ripieni di carne.. e con l'impasto avanzato faccio polpette al sugo cosi' per un po' non devo cucinare!

ingredienti....
4 etti di carne macinata magra
1 uovo
un po' di pane grattugiato
sale e pepe
prezzemolo
2 peperoni del vostro colore preferito
2 cucchiai d'olio

accendete il forno a 200 gradi...
lavate i peperoni, tagliateli a meta' (in lungo) e ripuliteli delle parti bianche
in una terrina sbattete l'uovo con sale pepe e prezzemolo, poi aggiungete la carne e impastate! potete aggiungere un po' di pane grattugiato per rendere l'impasto + solido.
ora dividete la carne in 2, di modo che avrete a disposizione 2 etti di carne per riempire i peperoni, dividete la meta' in altre 4 parti e adagiatele dentro ai vostri 4 mezzi peperoni.
mettete in una teglia i peperoni con la carne rivolta verso l'alto e versateci sopra 2 cucchiai d'olio (buttatene pure un po' sulla teglia). infornate per 45 minuti! se volete accelerare i tempi potete coprire la teglia per 20 minuti con della carta stagnola bucherellata con una forchetta (qualche buco qua e la) e poi scoprire per altri 10 minuti o comunque controllare la cottura!!

e voila'... buon appetito!!!

(col resto dell'impasto polpetteeeeeee!!!! dividete la carne a palline, mettete sul fuoco un cucchiaio d'olio con del soffritto, poi aggiungere un barattolo di passata di pomodoro, quando bolle aggiungere le polpette e un dado se vi fa piacere, coprire con un coperchio, mettere la fiamma al minimo e lasciar cuocere per una mezz'oretta. aggiungere basilico fresco e spezie a piacimento. e il sugo e' pronto! io spesso congelo sugo e polpette cosi' quando mi serve ho gia' tutto pronto)

carbonara di zucchine e speck

• 1 uovo
• 1 zucchina grande
• 1 confezione dadini di speck (50g)
• sale, pepe, (prezzemolo e aglio a piacere)
• 2 cucchiai d'olio

la carbonara e' buona, la pancetta pure... ma non sono l'ideale per la dieta!!

io ho scoperto questa ricetta che sfrutto molto, in quanto rispetta totalmente le regole della mia dieta ed e' un piatto muy muy muy appetitoso!

Preparazione

1. In una terrina sbattete un uovo con sale, pepe (e 1 cucchiaio d'olio, se no mettetene 2 nella padella)
2. mettete a bollire l'acqua per la pasta 
3. In una padella antiaderente rosolate una confezione di dadini o stick di speck con un cucchiaio d’olio (o 2 se nn lo avete messo nell'uovo) e unitevi anche la zucchina tagliata a julienne o comunque a fette molto sottili: continuate la cottura fino a quando lo speck non sarà diventato croccante e la zucchina cotta ma non troppo morbida. io copro la padella con un coperchio e metto al minimo, se vi piace aggiungete aglio al soffritto e prezzemolo verso meta' cottura
4. Quando la pasta sarà cotta, saltatela in padella con le uova, lo speck e la zucchina fino a quando il composto non si sarà leggermente rappreso. 

la pizzaiola

ho sempre pensato che tutto quello che contenesse il nome PIZZA avesse a che fare con la pizza. invece mi sbagliavo! le fettine alla pizzaiola sono carne con pomodoro e spezie. niente mozzarella!! niente pane! ma sono buonissime...
vi posto la ricetta...
potete usare la carne che preferite, io pero' sono un'affezionata del vitello...


ingredienti:

• Aglio
  1 spiccho
• Carne preferita
  
  
• Olio
  1 o 2 cucchiai
• Origano
  essiccato a piacere

• Pepe
  macinato a piacere
• Pomodori
  passata di pomodoro 
• Prezzemolo
  tritato 2 cucchiai
• Sale
  q.b.

Mettete in una padella piuttosto capiente l’olio e l’aglio quindi fate dorare quest’ultimo inclinando la padella e raccogliendo l’olio tutto insieme. Quando l’aglio sarà dorato unite la passata di pomodoro, l’origano, il prezzemolo, il sale. Fate cuocere il tutto per qualche minuto fino a che la passata si sarà un po’ addensata, poi prendete le fette di carne che avrete battuto precedentemente aggiungetele al sugo  e mischiate bene in modo da ricoprire la carne interamente con il sugo. Coprite quindi con un coperchio  e lasciate cuocere per 5-6 minuti. A questo punto girate le fette di carne e proseguite la cottura per altri 5-6 minuti, quindi pepate e aggiustate eventualmente di sale. Ricordatevi di non cuocere troppo la carne altrimenti diverrà dura. Spegnete il fuoco e servite la carne alla pizzaiola immediatamente, irrorandola con il sugo di cottura.
A me piace accompagnare questo piatto con del riso basmati.
Potete usare il sughetto avanzato per condire la pasta! sara' ottima...

pasta pomodorini e speck (alternativa all'amatriciana)

PANCETTA? no grazie... ce l'ho gia addosso!!

i salumi non sono vietati durante la dieta! il problema e' il grasso che li circonda (o di cui sono composti, nel caso del salame o della pancetta!) quindi via libera a bresaola, speck, prosciutto cotto e crudo. Qua la ricetta di pasta con pomodorini e speck... una valida alternativa all'amatriciana, il gusto alla fine e' simile ma lo speck ha decisamente meno grassi della pancetta

Ingredienti:

• uno spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio d'olio (2 se poi non mangiate altro, altrimenti tenetevene uno di scorta se mangiate anche un contorno dopo la pasta)
• 50 g di speck (o 100 se mangiate solo la pasta)
• 5 o 6 pomodorini (anche di piu', sono verdura! dipende dai vostri gusti)
• aromi (io ho usato basilico e origano)
• 70 g di pasta del vostro formato preferito

Mettete a bollire l'acqua per la pasta e salatela

Mettete un cucchiaio d'olio in una padella e fateci soffriggere l'aglio

Lavate i pomodorini e tagliateli in 2 o in 4 in base alle loro dimensioni

Togliete l'aglio dalla padella e buttateci dentro lo speck, fatelo dorare per qualche minuto e poi unite i pomodorini. girateli un paio di volte e unite il basilico e un pochino d'acqua, poi mettete al minimo il fuoco e coprite con un coperchio. rigirate di tanto in tanto.

Quando la pasta e' pronta, sara' pronto anche il vostro sughetto! spolverate con l'origano e aggiustate di sale se serve (ma lo speck e' gia salato), scolate la pasta e unitela al sugo, giratela bene e poi mettete nel piatto! come ho scritto prima, se poi non mangiate altro, potete aggiungere un cucchiaio d'olio a crudo!

a questo piatto potete anche aggiungere zucchine grigliate o trifolate oppure una manciata di rucola....

riso basmati

adoro il riso basmati!
il suo profumo, la sua consistenza...
ma ho sempre avuto un grosso problema: non lo sapevo cucinare!!
una volta veniva stracotto, appiccicoso, molle, un'altra volta veniva duro, insomma non ne ero capace! poi spulciando nel web ho trovato ottimi consigli e vi do il mio contributo!

Il basmati va lavato bene in acqua fredda, finche' l'acqua non diventa piu' o meno trasparente. lasciatelo anche un po' in ammollo cosi' durante la cottura i chicchi non si attaccheranno. bastano 10 minuti, ma ovviamente piu' lo lasciate nell'acqua fredda e meglio e'

usate una pentola antiaderente, metteteci dentro il riso e acqua che superi di poco il livello del riso. salate e metteteci un cucchiaio d'olio se volete (o meno, ma ricordate che per pasto ne avete a disposizione solo 2!), portate ad ebollizione e quando l'acqua bolle abbassate la fiamma al minimo e coprite la pentola con un coperchio o in alternativa carta stagnola. non aprite la pentola per i prossimi 10 minuti! e traaaaaaccc il riso e' pronto! una bella girata al riso e fatene quello che preferite!

io lo uso come sostitutivo del pane con i secondi in umido (esempio fettine alla pizzaiola, o spezzatino) oppure x patti unici con carne e verdure...

ah volevo specificare una cosa sul mio blog!
non troverete notizie relative a pesce e formaggio in quanto io non li mangio!!
comunque i formaggi sono ammessi un paio di volte a settimana e il pesce quando volete!